Arpacıklı pilav nasıl yapılır, tarifinde neler var?

Arpaçıklı pilav, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Genellikle ana yemeklerin yanında servis edilen bu pilav, arpa şehriye kullanılarak hazırlanan ve farklı malzemelerle zenginleştirilen bir tarif olarak öne çıkmaktadır. Arpaçıklı pilav, hem besleyici hem de lezzetli bir seçenek olarak sofralarımızda yer alır.

Arpaçıklı pilav hazırlamak için gerekli olan malzemeler şunlardır:

• 2 su bardağı pirinç
• 1 su bardağı arpa şehriye
• 4 su bardağı su veya et suyu
• 2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• İsteğe bağlı olarak 1 adet soğan (ince doğranmış)
• İsteğe bağlı olarak baharatlar (karabiber, pul biber vb.)

Pirinç, pilavın ana maddesidir; bu nedenle iyi bir şekilde hazırlanması önemlidir. Pirinç, öncelikle soğuk su ile iyice yıkanmalı ve nişastasının bir kısmı akıtılmalıdır. Yıkanan pirinç, 30 dakika kadar suda bekletilerek şişirilmelidir. Arpa şehriye, ayrı bir tavada tereyağı veya zeytinyağı ile kavrulmalı, altın rengi alana kadar pişirilmelidir.

Arpaçıklı pilavın pişirilme aşaması, dikkat edilmesi gereken bir süreçtir:

• Bir tencereye tereyağı veya zeytinyağı eklenir ve ısıtılır.
• İsteğe bağlı olarak doğranmış soğan eklenir ve pembeleşinceye kadar kavrulur.
• Kavrulmuş arpa şehriye tencereye eklenir ve birkaç dakika daha kavrulur.
• Yıkanmış pirinç tencereye eklenir, tuz da eklenerek karıştırılır ve 2-3 dakika kavrulur.
• Son olarak, 4 su bardağı sıcak su veya et suyu eklenir. Karışım kaynamaya bırakılır.
• Kaynadıktan sonra ateş kısılır ve tencerenin kapağı kapatılarak pilavın demlenmesi beklenir (yaklaşık 15-20 dakika).

Pilav piştikten sonra, ocaktan alınarak demlenmesi için 10 dakika bekletilir. Demlenen pilav, bir çatal yardımıyla hafifçe karıştırılarak servis tabağına alınır. İsteğe bağlı olarak, üzerine maydanoz veya dereotu serpilerek sunulabilir. Arpaçıklı pilav, özellikle et yemekleriyle mükemmel bir uyum sağlar.